Media Kita Berbudi Bahasa

Yang kurik itu kundi
Yang merah itu saga
Yang molek itu budi
Yang indah itu bahasa

Dua tiga hari lepas rasanya hari Isnin 19hb April terbaca dalam akhabar mengenai hanya 20 sahaja hotel di Pulau Pinang yang memeiliki sijil halal. Lagi sekali isu halal haram di war-warkan. Sekali lagi rakyat Malaysia berugama islam terpinga-pinga. Bukan apa, berita yang di keluarkan memang isu besar tapi dalam akhbar rasanya sebagai pelengkap atau pemenuh mukasurat akhbar. Tak kata begitu, isu halal haram merupakan isu besar dan amat dititik beratkan oleh orang Islam tetapi tiada maklumat terperinci yang disampaikan. Selepas baca berita tersebut apa yang kita tahu. Yang tahu hanya 20 hotel di Pulau Pinang ada sijil halal itu sahaja. Jika ditanya hotel apa dan dimana? kita tak dapat menjawabnya. Mungkin akhbar mengirakan jika menghebahkan nama hotel yang ada sijil halal termasuk dalam ruangan iklan, mempromosikan hotel tersebut. Dimana ketelusan berita yang hendak disampaikan. Kita baca akhbar nak dapat berita dan maklumat, tapi apa yang dapat ? Kita berada dalam keresahan sebab tak tahu maklumat terperinci.

Dulu masa aku sekolah kecil-kecil ada orang cakap akhbar nie dua perkara sahaja yang boleh percaya, keputusan bola dan nombor ekor. Akhabar sepatutnya menjadi agen menyebarkan maklumat yang tepat dan menjadi sumber maklumat kepada masyarakat. Kepada ahbar-akhbar jika buat berita tu jangan buat berita tergantung, biar ada maklumat yang tepat dan boleh dipakai.

Oleh kerana maklumat yang tepat akhbar tidak dapat beri, apa lagi cari menggunakan internet la ( jangan salahkan internet jika maklumat yang didapati tidak tepat). Aku cari dalam internet mengenai hotel yang halal. Apa yang aku dapat banyak sijil halal yang dikeluarkan oleh bahagian hal ehwal Agama Islam negeri dalam Malaysia seperti JAIS ( Selangor), JAIP (Pahang) dan JAIPP (Pulau Pinang). Ada maklumat dari laman web itu tidak lengkap seperti ada yang memberi alamat hotel dan no telefon hotel sahaja tetapi tak memaparkan status halal hotel berkenaan, ada juga yang memaparkan maklumat yang dah luput tarikh sekadar mengisi ruang dalam menu laman web sahaja. Pejabat agama pun rasanya perlu ada pekerja IT supaya dapat mengemaskini laman web, takkan nak harap ustaz saja nak buat semua kerja.

Tak ada kah satu badan yang dapat menghimpunkan sijil halal yang dikeluarkan oleh setiap negeri dan di gabungkan dan diterbitkan dalam satu portal. Aku lihat JAKIM ( Jabatan Kemajuan Islam Malaysia) mereka ini pun keluarkan sijil halal. Negeri kat Malaysia ni bukan besar mana jalan sedikit ja terlepas ke negeri jiran. Kalau ada maklumat setempat kan mudah buka satu portal semua maklumat kita dapat.

Lagi satu kenapa badan Islam Malaysia tidak keluarkan maklumat mengenai syarikat-syarikat makanan, kedai makan, hotel yang ada sijil halal dalam akhbar. Bukan keluarkan setiap hari. Selalunya sijil halal dikeluarkan untuk tempoh 2 tahun. Jadi keluarkan maklumat tersebut dalam akhbar setahun sekali dan nyatakan tempoh sah setiap syarikat. Tak ada duit gunakan lah duit zakat, kan ini untuk kemaslahatan umum ( boleh ka buat cam nie ustazz). Kita bukan buat iklan konsert nak panggil orang buat maksiat.

Adakah memaparkan secara terbuka maklumat ini salah? atau adakah kekangan dari pihak-pihak tertentu supaya perkara ini tidak diwar-warkan. Agama rasmi neragara kita ini agama Islam, jadi mestilah berani untuk mengetengahkan perkara ini tetapi takut. Jangan Islam ini sebagai simbol sahaja seperti bunga kebangsaan, bunga raya. Nak tanam depan rumah ka? nak bakar ka? nak cantas ka? nak hiasi jalan ke tandas ka? nak tanam mencantik laman rumah ka?nak letak gambar dalam bendera ka ? Tak ada sapa peduli. Lepas tu kita marah muda mudi sekarang rosak akhlak, berkemungkinan datang dari makanan yang dimakan, siapa tahu. Lepas tu penat Ustaz nak buat ceramah keliling kampung menyedarkan masyarakat.

Apakah Beza Kakitangan Awam

Semenjak dua menjak aku berada dalam sektor awam, aku lihat kebanyakan kakitangan beruniform sentiasa mendapat perhatian kerajaan. Asal pembentangan belanjawan selalu golongan inilah yang akan mendapat initiatif atau imbuhan. Bukan setakat belanjawan, diluar waktu belanjawan pun golongan ini lah yang selalu mendapat perhatian seperti pertambahan alaun, gaji atau kenaikan pangkat.

Bukan cemburu tapi hairan. Kenapa golongan beruniform ini sangat mendapat perhatian dari kerajaan?. Selalu alasan yang diberi, golongan ini menjadi tonggak utama keselamatan negara atau mereka ini bergadai nyawa untuk menyelamat manusia atau mereka inilah yang sentiasa berhadapan dengan berbagai penyakit. Betul kah? Memang betul.

Golongan ini mungkin memberi bantuan pertama kepada persekitaran dan sentiasa mendapat perhatian. Bagaimana pula dengan perjawatan lain dalam sektor kerajaan seperti juruteknik dan kerani adakah mereka ini tidak menyumbang kepada kesejahteraan negara. Adakah yang menyumbang kepada negara ialah sesiapa yang beruniform dan memberi khidmat awal jika berlakunya bencana. Cuba bayangkan jika bangunan dan jalan yang dibina tidak diseliakan dengan betul apa kan jadi? Jika tiada juruteknik yang menyelenggarakan alatan hospital apa akan jadi? Jika alatan mengajar tidak dibuat penyelenggaraan dengan baik adakah pelajar dapat belajar denga selesa? Jika tiada yang membuat akaun adakah perbelanjaan dapat diuruskan dengan baik?. Ini sebahagian dari contoh. Adakah mereka ini tidak meyumbang kepada kesejahteraan negara?. Mereka inilah secara tidak langsung melancarkan segala urusan kerajaan dan membangunkan ekonomi. Cuma yang membezakan ialah mereka ini tidak berada dalam situasi yang boleh membahayakan diri.

Sebagai penjawat awam aku tak boleh komen, tetapi adakah adil disebabkan mereka ini berada dibarisan hadapan jika berlaku bencana atau untuk menarik orang awam menjawat sesuatu pekerjaan, maka diberi berbagai inisiatif sehingga meminggirkan jawatan lain. Penjawat awam yang tak beruniform juga memberi sumbangan yang besar kepada negara, sewajarnya mereka pun mendapat pengiktirafan yang setimpal.

Inisiatif yang diberikan adalah berdasarkan kerja dan persekitaran yang terpaksa dihadapi. Seperti jururawat diberi elaun khas disebabkan mereka sentiasa tededah dengan penyakit. Bagaimana pula dengan penjawat awam yang ditugaskan untuk melakukan kerja yang diluar tanggungjawabnya. Contoh seperti seorang juruteknik diarah untuk menjadi pemandu walau dia tidak ada kebolehan tersebut. Apakah inisiatif yang dapat diberikan, atau jika berlaku kecelakaan apakah yang dapat melindunginya. Adakah dengan memberi arahan melalui sekeping surat sahaja sudah mencukupi. Perkara ini memang berlaku tetapi adakah terma-terma yang menjadikan situasi ini menang-menang, dimana kedua-dua pihak mendapat manfaat. Fikir-fikirkan lah.

Masakan Dalam Pantang : Kari Kepala Ikan tanpa Santan

Minggu depan aku nak mula kerja dah. Jadi kena beli stok untuk seminggu. Yang termudah sekali beli ikan tenggiri seekor kat pasar besar Kepala Batas, suruh penjual tu potong siap-siap.

Oleh kerana beli seekor dapat la kepala tenggiri. Dengan pengawasan dari isteri aku, jadi lah Kari Kepala Ikan tanpa santan tau Kari Mamak. Orang pantang tak boleh makan santan lagi.

- Tumbuk hancur seulas bawang besar dan 5 ulas bawang putih. Kalau malas nak tumbuk guna blender saja.
- Masukkan rempah kari ikan sepeket kecil ke dalam bahan tumbuk tadi dan ketepikan.

- Panaskan minyak
- Tumis bawang besar/kecil, bawang putih, halba campur dan 2 tangkai daun kari. Tumis sehingga naik bau.
- Masukkan bahan tumbuk tadi dan biar sehingga pecah minyak.
- Masukkan air asam ( banyak sikit sebab kepala ikan hanyir ).
- Masukkan kepala ikan dan tambah air jika perlu.
- Biar mendidih, rasa jika ada kurang asam tambah asam, kurang masin tambah garam.
- Masukkan tomato pun boleh ( tomato pun boleh buat gulai jadi masam juga)

dah siap kari mamak.

Tom Yam

Yang ini bukan untuk orang pantang tapi untuk bapa budak dan bebudak. Tom yam ayam.

- 2 batang serai di ketuk
- 3 biji tomato dipotong empat
- 2 biji bawang besar di potong dadu ( potong belah besar-besar tu la)
- Bunga kubis, nak masukkan sayur lain pun ok gak.
- 2 sudu paste tom yam ( tak perlu pi ke Thailand kat Malaysia nie pun banyak dan ada tanda halal lagi)
- Ayam

- Masukkan bahan-bahan diatas kedalam periuk dan masukkan air.
- Rebus naik sehingga mendidih
- Masukkan daun limau purut
- Rasa jika perlu tambah garam ( paste tom yam pun dah masin) atau air asam jawa jika kurang masam.

siap dah...sawadikapppp...makan jangan bercakap

Masakan Dalam Pantang : Singgang


Ini resepi aku dapat dari Mak Njang aku kat Bagan. Masak singgang. Resipi ni Mak Nyang aku hantar guna SMS sungguh ringkas, tapi aku call balik sebab tak berapa paham. Guna lah ikan yang sesuai untuk orang pantang seperti ikan tenggiri dan gelama. Ni dia cara nak buat.

- Ketuk : 2 batang serai dan sepotong lengkuas ( tak perlu banyak sangat)
- Potong bawang besar, bawang putih, kunyit hidup dan sedikit halia.
- Masukkan bahan-bahan tadi dalam periuk bersama ikan yang nak dimasak.
- Masukkan air , ikut kesesuaian lah, jangan banyak sangat.
- Rebus naik saja,
- Dah mendidih, jika tak berapa kuning masukkan sikit kunyit serbuk.
- Masukkan garam secukup rasa.

Mudah kan... tapi aku buat tak berapa jadi, rasa ada kurang sikit, tak tau apa dia. Nanti kena pi menuntut dengan Mak Nyang secara live in person, secara on-line tak berapa menjadi.

Masakan Dalam Pantang : Talang Masin Goreng

Kalau dah malas sangat, haaa ini yang mudah. Ikan talang goreng. Kalau tak nak ikan talang pun tak pa guna la ikan haruan masin ka. Tapi tak boleh makan selalu nanti dapat darah tinggi.

- Potong ikan masin kecil-kecil
- Rendam buat seketika supaya kurang masinnya.

- Panaskan minyak
- masukkan ikan masin dan goreng sehingga garing (bukan rentung).
- Letak sebelah ikan masin tu.

- Guna kembali minyak ikan masin tadi.
- Tumis bawang merah (kalau boleh banyak sikit) kacau buat seketika selepas tu masukkan hirisan bawang putih dan halia ( masukkan halia dan bawang putih lambat sikit supaya masakan tak pahit).
- Goreng sehingga bawang merah hampir garing.
- Ambil bahan-bahan tadi dan ditabur atas ikan masin.
- Goreng pula cabai kering sehingga garing dan di letakkan atas ikan masin.

Mudah saja, dah siap.

Masak Kicap Ayam

Ini bukan kedekut tapi dah makan dua kali, jadi sedikit ja lah yang tinggal. Masak kicap ayam. Masak dengan pengawasan isteri aku.

- Panaskan minyak
- goreng ayam yang telah di garam kunyitkan
-ketepikan ayam goreng
- Guna minyak tadi
- Tumis dengan bawang merah, bawang putih dan halia
- Masukkan rempah masak kicap, boleh beli peket.
- Masukkan kicap manis secukup rasa.
- Setelah mendidih masukkan ayam tadi.
- Rasa kalau tak cukup masin atau manis tambah la apa patut.
Mudah saja.....